Lese ernæring etiketten på bearbeidet mat kan være uforståelig når det kommer til mat fargestoffer. Noen matvarer inneholder FD & C farger og noen inneholder innsjø farger. Noen matvarer også inneholde begge typer fargestoffer. FD & C og innsjøen mat fargestoffer er begge typer kunstige fargetilsetninger. De skiller seg i hvordan de er laget, deres løselighet og hvilke typer mat de er egnet for.

Konditorfarge Basics

Kunstige farger er mer intens og gi mer ensartet farge enn naturlige tilsetningsstoffer som Annatto frø eller bete juice konsentrat. Det finnes to typer konditorfarge: Farger og innsjøer. FD & C fargestoffer er designet for bruk i mat, medisiner og kosmetikk. Det er sju sertifiserte FD & C farger, inkludert FD & C Yellow nummer 5 og FD & C Blå nummer 1.

Sammensetning

FD & C-farger er rette farger, noe som betyr at de ikke er blandet med et annet stoff. De er sammensatt av minst 85 prosent rent fargestoff. Innsjøer, noen ganger kalt aluminiums innsjøer, er laget av rette farger som FD & C fargestoffer. En kjemisk reaksjon mellom en rett farge og aluminiumhydroksyd produserer food grade lake farge. Innsjøer er mer konsentrert enn FD & C farger.

Tilgjengelige Forms

FD & C-farger kommer i pulverform eller granulær form og må blandes med vann for å frigi sin farge i næringsmidler. De er også tilgjengelige med væske tilsatt som pasta og løsninger. Innsjøer blir behandlet så veldig fint pulver, noe som gjør dem i stand til å spre i andre medier. De er tilgjengelige i bestemte konsentrasjoner avhengig av hvor mye FD & C fargestoff de inneholder.

Løselighet

FD & C-fargestoffer er vannløselige og ikke kan blandes med eller oppløses i olje. Innsjøer er uløselig i vann og noen organiske løsemidler, som betyr at de løser seg ikke opp i disse væsker. De kan blandes med fett og har evne til å dispergere i oljer. Lakes kan suspenderes i et annet kjøretøy substans slik som glycerin, propylenglykol, eller sukrose, som virker som bærere for fargestoffer.

Bruksområder

Lakes farge de harde belegg på sukkertøy og piller og kan påføres i lag for å oppnå en bestemt farge. De er også spredt i vegetabilsk olje til å farge produkter som inneholder hovedsakelig fett, som og sjokolade og belegg for godteri å gjøre. Fargestoffer fra den ene delen av en matvare noen ganger blø inn i et annet område av maten, men innsjøer vanligvis ikke blø. I motsetning til FD & C farger, kan innsjøer legges til tørre ingredienser og farge produkter som tørt pulver. De har også farge tyggegummi. FD & C fargestoffer farge produkter som drikkevarer og bakevarer.