Ernæringsmessige verdien av Buttermilk
På et tidspunkt, kulturmelk var bare stoffet som var igjen etter at smør. Buttermilk har utviklet seg og kommer nå i både lav-fett og skummet versjoner. Det er også tilgjengelig i en laktose-fri form for mennesker som ikke klarer tåler laktose. En 8-oz. porsjon inneholder 100 kalorier.
Fett og kolesterol
En servering av kulturmelk inneholder 1 g mettet fett, som er åtte prosent av det anbefalte daglige inntaket, eller daglige verdi, for mettet fett. En 1-kopp servering av kjernemelk også inneholder 10 mg av kolesterol, noe som er fire prosent av den daglige verdien av kolesterol.
Natrium
En kopp kjernemelk inneholder 260 mg av natrium, noe som er 10 prosent av en persons anbefalte daglige inntak.
Karbohydrater
En servering av kulturmelk inneholder 10 g karbohydrater, fire prosent av den daglige verdi. Buttermilk inneholder ingen fiber.
Protein
En kopp kjernemelk har 8 g protein; Dette er 15 prosent av anbefalt daglig inntak for protein.
Vitaminer
Buttermilk inneholder flere vitaminer: A (to prosent av den daglige verdi), C (fire prosent), B-6 (fire prosent), B-12 (10 prosent), tiamin (seks prosent) og riboflavin (12 prosent).
Andre næringsstoffer
Buttermilk er en betydelig kilde til kalsium (30 prosent av den daglige verdi) og fosfor (20 prosent). En servering av butter inneholder også åtte prosent av de daglige verdier av sink og magnesium, og fire prosent av den daglige verdien av folat.