Jern er et mineral som er nødvendig for produksjon av et protein som kalles hemoglobin i røde blodceller, noe som muliggjør transport av oksygen rundt kroppen. Lave nivåer av hemoglobin kan føre til anemi og utbruddet av ubehagelige symptomer som tung pust og tretthet. Den vanligste type anemi er jern-mangel anemi, som kan skyldes utilstrekkelig inntak av jern-rik mat.

Seafood

Sjømat, kjøtt og fjørfe er rike kilder til heme jern, som kroppen kan absorbere lettere enn ikke heme jern. Muslinger er spesielt høy i jern, og hver 85g porsjon inneholder ca 14mg av jern, i henhold til Georgia University Health Center. Østers, sardiner og reker er også jernrike matvarer. For hvert 85 g porsjon, østers inneholder omtrent 10 mg av jern, mens sardiner og reker hver inneholder omtrent 2,5 mg av jern for samme servering størrelse, ifølge CDC.

Kjøtt og fjørfe

Innmat som lever er spesielt rik på jern og inneholder opp til ca 9 mg jern med hver 85g servering. Rødt kjøtt som biff, andebryst og lam er jernrike matvarer med en 85g servering av disse kjøtt inneholder minst 2mg av jern. Hvitt kjøtt som kylling og kalkun er også kilder til heme jern, og hver 85g porsjon inneholder ca 1 mg jern.

Korn, frø og belgfrukter

En halv kopp kli inneholder ca 3 mg av jern, mens en kopp jern-forsterkede frokostblanding inneholder opp til 18 mg, ifølge Harvard University Health Services. Gresskarfrø er rik på jern hver 25g servering inneholder ca 4 mg jern. Kikerter, soya bønner, nyre bønner, lima bønner, marineblå bønner og linser er også jernrike matvarer med hver halv kopp servering inneholder mellom 2 og 3 mg jern, ifølge CDC.

Frukt og grønnsaker

Tørket aprikos, sviske juice og spinat er frukt og grønnsaker som inneholder betydelige mengder ikke heme jern. Tre tørkede aprikoser gir ca .6mg av jern, mens en tre-kvart kopp sviske juice inneholder ca 2.3mg av jern. En halv kopp spinat som er tilberedt fra ferske gir en jerninntak på ca 3,2 mg. CDC råder inkludering av en mat eller drikke som er rik på vitamin C, som for eksempel appelsinjuice, for å øke absorpsjonen av ikke heme jern fra planteriket.