Digidexo.com

Gelatin Næringsverdi

Matprodusenter bruker gelatin i hundrevis av produkter - ikke bare uregelmessige desserter. Selv om gelatin er om lag 90 prosent protein, er dens ernæringsmessige effekten minimal. Selv helt trygt å spise, er gelatin best brukt som en sporadisk behandler eller et additiv til å forbedre kvaliteten av visse matvarer.

Funksjoner

Avledet fra kollagen inne dyrebein og hud, er gelatin nesten luktfri og smakløst. Gelatin er sammensatt av 84 til 90 prosent protein, 1 til 2 prosent mineralsalter og 8 til 15 prosent vann. Gelatin inneholder ikke fett og har ca 95 kalorier per unse. Dens natrium innhold er minimal, og en unse av gelatin tilfredsstiller omtrent 2 prosent av ditt daglige behov for jern og kalsium. Gelatin desserter, tilberedt med 18 gram sukker, inneholder rundt 80 kalorier per halv kopp. De sukkerfrie varianter inkluderer vanligvis ikke-kalori søtningsmiddel aspartam.

Funksjon

Selv om det trolig best kjent som dessert annonsert av Bill Cosby, finner gelatin en plass i mange andre matvarer. Det gir kropp og heft til marshmallows og gummy godteri. I meieriprodukter - spesielt iskrem og yoghurt - gelatin fungerer som en stabilisator og en tekstur forsterker. Hermetisk kjøtt nytte gelatin form-gi evner. I drikker som øl, vin og eplejuice, hjelper gelatin fjerne noen av de urenheter som følge av gjæring. Gelatin legger også kroppen og forbedrer tekstur kvaliteter av mange lav-fett matvarer.

Fordeler

Ifølge Gelatin Produserer Institute of America, US Department of Agriculture og Verdens helseorganisasjon anser som gelatin et helt trygt tilsetningsstoff. Forbruker gelatin i stedet for høyere kalori desserter kan bistå i arbeidet med å gå ned i vekt. Gelatin kan også spille en rolle i å lindre leddsmerter som nevnt i en studie utført ved Ball State University i 1998 For åtte uker, mannlige og kvinnelige utøvere ingegelatintilskudd eller placebo. De som tok ekstra gelatin rapporterte mindre leddsmerter.

Betraktninger

Selv om gelatin består hovedsakelig av proteinet, er det ikke en ideell kilde for protein. Når du søker å konsumere protein, er målet å få aminosyrer som kroppen ikke kan produsere. Gelatin er høy i aminosyrene glycin og prolin, som begge allerede er produsert av kroppen. Gelatin inneholder også lysin og arginin, som kan bidra til å bistå i muskelutvikling og øker forbrenningen - men bare når de kombineres med andre komplette proteinkilder (for eksempel animalske proteiner eller soya).

Misforståelse

Selv om gelatin kan være en stor diett dessert, fortsatt inneholder det mye sukker. The American Heart Association tyder på at kvinner bruker ikke mer enn 25 gram tilsatt sukker per dag og menn bruker ikke mer enn 37,5 gram. En servering av gelatin inneholder 18 gram sukker - presser deg raskt mot din daglige kvote. Som med alle lav-nutritive mat, spiser med måte og fokusere på fersk frukt som en næringsrik og tilfredsstillende alternativ.