Mahi mahi er en eksotisk farget fisk funnet utenfor Gulf Coast of Florida. Det er en mager fisk med en mild smak. Holde med riktig lagring og tilberedning praksis begrenser eksponering mot faren for å pådra matforgiftning fra mahi mahi.

Betydning

Mahi mahi kan være en kilde til scombroid fisk forgiftning hvis fisken er feil håndtert. Symptomene på denne forgiftning er tydelig innen 30 minutter av forbruk og inkluderer brenner i munnen, kløe, overkroppen utslett, lavt blodtrykk og hodepine. Et antihistamin kan lette symptomer, som kan vare opp til 3 dager.

Forberedelse tips

For sikker mahi mahi forbruk, holde fisken kald mens shopping og transportere den hjem, vaske alt utstyr og overflater som brukes til å tilberede fisken, og mariner og tine i kjøleskapet i stedet for ved romtemperatur, foreslår Florida Seafood hjemmeside.

Lagring tips

For å lagre mahi mahi trygt, holde den i den kaldeste delen av kjøleskapet, vekk fra døren, for ikke lenger enn 2 dager, og sikre at temperaturen er ikke varmere enn 32 grader F, fastslår Florida Seafood hjemmeside. Hold frossen mahi mahi på 0 grader C eller kaldere for ikke lenger enn 2 måneder.

Advarsel

Histamin, for mye av noe som er årsaken til scombroid forgiftning, akkumuleres raskere når mahi mahi ikke holdes solid frosset. Giftige mengder histamin kan være til stede i mahi mahi selv før ledetråder for eksempel en sterk lukt eller en dårlig smak, advarer den kanadiske Food Inspection Agency.

Expert Insight

Leger anbefaler at gravide kvinner begrense mengden av mahi mahi de spiser under svangerskapet til færre enn seks seks-unse porsjoner hver måned på grunn av kvikksølv bekymringer.