Kontroversen har oppstått mellom to store leirene av forskere og ernæringsfysiologer: de som ser høy-fett dietter som skadelig, og de som ser på high-karbohydrat dietter som skadelig. Alle synes å være enig om at en betydelig del av kostholdet vårt bør komme fra protein, med de fleste taler for en proteininntak på rundt 40 prosent av våre kalorier. Forskere er uenige om resten bør være overveiende fett, hovedsakelig karbohydrater eller en balanse.

Historie

På 1950-tallet, en fysiolog ved navn Ancel Keys ble overbevist om at kolesterolnivået i blodet var den største prediktor for hvem som skulle dø av koronar hjertesykdom. Siden fett inneholder kolesterol, ble det antatt at fett vil øke kolesterolet. Derfor ville en lav-fett diett redusere kolesterol og dermed ville holde hjertet sunt. I 1970 da forskere begynte å oppdage at raffinerte karbohydrater var en bedre prediktor for hjertesykdom, de spekulert i at det var fjerning av naturlig fiber fra disse karbohydrater som har gjort dem så usunn. Dermed ble en høy-fiber diett tenkt å være sunt for hjertet.

Forskningsresultater

I 1960, forskere oppdaget at mengden av total kolesterol i blodet har faktisk lite eller ikke noe forhold til hjertesykdom. Bare liten del av kolesterol, VLDL heter (som er en del av LDL) er korrelert med hjertesykdom. Imidlertid ikke mengden av kolesterol i kosten ikke påvirker mengden kolesterol i blodet; kroppen gjør sin egen. Kolesterolsenkende dietter derfor ikke virker eller hjelpe hjertet.

I 2006 ble en massiv studie av 49.000 kvinner bekreftet at øke fiber fra hele korn, frukt eller grønnsaker, hadde absolutt ingen fordel i å beskytte hjertesykdom, brystkreft, tykktarmskreft eller vektøkning.

Fat Fakta

Den vanligste innvendingen mot low-carb dietter er at de inneholder mye fett. Triglyserider er en form av fett som finnes i både blod-og fettceller. Etter å ha høy blod triglyserider er en betydelig risikofaktor for utvikling av hjertesykdom. Imidlertid har en høy-fett diett blitt funnet å faktisk lavere triglyserider i blodet.

Karbohydrat Fakta

En stor og ofte oversett faktor i hjertesykdommer er rollen til insulin. Ved å hemme blodårer, øker insulin hjertefrekvens og blodtrykk. I tillegg er VLDL den eneste beste prediktor for hjertesykdom. Både insulin og VLDL kan bare heves ved å spise karbohydrater, særlig raffinerte karbohydrater. De kan ikke økes ved å spise fett.

Konklusjoner

Singelen beste prediktor for hjertesykdom som forskerne har funnet er en høy mengde av raffinerte karbohydrater i kosten. Mengden av fett i kosten ikke er en prediktor. Derfor er det lite sannsynlig at en lav-carb diett vil skade hjertet, og svært sannsynlig at det vil hjelpe.