Digidexo.com

Hva slags mat inneholder store mengder vitamin B12?

Hva slags mat inneholder store mengder vitamin B12?


Få matvarer inneholder store mengder vitamin B12, men de fleste nonplant proteinkilder, som kjøtt og meieriprodukter, inneholder nok B12 at de fleste mennesker møtes sine inntakskrav. Vitamin B12 har lenge vært bane av vegan dietter siden det er ingen vesentlige veganske kilder til næringsstoffer, og mangel kan føre til alvorlige og permanente svekkelser. Heldigvis er mange matvarer beriket med betydelige mengder B12.

Identifikasjon

Vitamin B12 er et essensielt, vannløselig vitamin. Det er også kjent som kobalamin fordi den inneholder elementet kobolt. Vitamin B12 er viktig for cellulær metabolisme, DNA og fettsyresyntese, og energiproduksjon. Det er avgjørende for helsen til nerveceller og røde blodceller. B12-mangel kan føre til uopprettelig skade på hjernen og ryggmargen, anemi, og demens.

Skalldyr

Den beste kilden til vitamin B12 langt er bløtdyr, muslinger og noen få andre arter av skalldyr. En tilberedt 3-oz. servering inneholder omtrent 84 & # x3BC, g, eller ca 1400 prosent av 6 & # x3BC; g anbefalt daglig inntak. Panerte og stekt muslinger inneholder betydelig mindre B12, med ca 1.1 & # x3BC; g per 3/4 kopp servering. En enkelt mellomstor østers inneholder ca 2,75 & # x3BC; g, nesten halvparten av anbefalt daglig inntak.

Liver

Den nest rikeste kilden til vitamin B12 er leveren, spesielt biff leveren. Selv om kyrne er planteetende, får de B12 fra bakteriell gjæring som skjer inne i deres fordøyelseskanal. En diett av biff leveren var foreskrevet for pernisiøs anemi, og viste seg å være en kur som tørket den fra listen over dødelige sykdommer i 1930.

Fisk

Flere arter av fisk er forholdsvis høy i vitamin B12-innhold. Wild regnbueørret topper listen med omtrent en hel dag er verdt av B12 i en enkel 3-oz. servering. Oppdrettsørret har noe mindre vitamin B12 innhold. Også rik på B12 er laks, med om lag 80 prosent av det daglige anbefalte inntaket per 3-oz. servering. Hyse og tunfisk inneholder betydelig mindre B12, men er fortsatt betydelige mat kilder.

Vegan Kilder

Vitamin B12 er rett og slett ikke til stede i høyere ordens planter. Det fremstilles først og fremst av bakterier og sopp. Veganere tradisjonelt har hevdet at forskjellige tang, frø, røtter og sopp inneholder B12, men ingen av disse kildene er blitt funnet å inneholde ernæringsmessig tilgjengelige former av vitamin. Dermed er de eneste pålitelige kilder til B12 i et vegansk kosthold er i befestede matvarer som korn, visse brød, melkeerstatning, og soya-baserte kjøtt analoger. En enkelt porsjon av en beriket blandinger, for eksempel, inneholder 100 prosent av den anbefalte daglige inntak.