Rice, klassifisert som et korn som hvete, havre og mais, fungerer som en stift mat for nesten halvparten av verdens befolkning, ifølge The Cambridge World History of Food. Naturlig riskorn består av stivelse, kim og kli. Hvit ris, kalt valset eller polert ris, krever fjerning av de ytre lag slik at bare den endosperm. Selv om hvit ris fungerer som en overlegen kilde til energi og protein blant korn og gir næringsstoffer som er bra for deg, det er andre mer næringsrike matkilder.

Energi og protein

Det finnes flere forskjellige typer av ris klassifisert basert på lengden av kornet i forhold til bredden. Langkornet ris er populær for sin luftig konsistens når kokt og kortkornet ris, noen ganger kalt sushi ris, kokker veldig klissete. Valget er en personlig preferanse, men hver av dem deler en lignende profil energi og protein. En 1-kopp servering av langkornet hvit ris inneholder 205 kalorier og 4,25 gram protein, ifølge USDA National Nutrient Database. Basert på en 2000-kalori diett, gir det 10 prosent av dine daglige kalorier.

Næringsstoffer

Hvit ris er naturlig kolesterol gratis, lite fett og lav natrium - alle egenskapene til en mat som er bra for deg. Imidlertid fjerne de ytre lag fra risen endosperm også fjerner mange av de næringsstoffer. For å motvirke denne effekten, produsenter berike hvit ris med næringsstoffer. En 1-kopp servering av langkornet hvit ris inneholder 1,9 milligram jern, 68 milligram fosfor, 55 milligram kalium, 19 milligram magnesium, 0,77 milligram sink og 16 milligram kalsium. Det samme porsjon gir 153 mikrogram folat, 2,3 milligram niacin, 0,26 milligram tiamin og 0,15 milligram av vitamin B-6.

Nutrient Density

USDA Dietary Guidelines for amerikanerne oppfordrer spise næringsrike matvarer for å dekke dine næringsbehov uten å forbruke mer kalorier enn du expend hver dag. Næringsrike matvarer gir viktige næringsstoffer, som er definert i 2009 utgaven av "Journal of American College of Nutrition" som protein; fiber; vitaminene A, C, D, E og B-12; Tiamin; riboflavin; folat; kalsium; jern; kalium; og sink. Hvit ris, en bearbeidet mat, er mindre tett enn næringsstoff brun ris, særlig med hensyn til fiber. Hvit ris inneholder bare 0,6 gram fiber, mens den naturlige brun ris inneholder 3,5 gram fiber. Den nedre fiberinnholdet gjør at kroppen å bryte ned og absorbere energien fra hvit ris raskere, noe som kan føre til usunne toppene i blod sukker.

Alternatives

Ikke rart så mange nasjoner over hele verden stoler på hvit ris som en viktig kilde til energi og ernæring; det er lav kostnad, allsidig og lagrer i lange perioder av gangen. Hvis du ønsker en mer næringsrike muligheter, vurdere brun ris eller parboiled ris. En 1-kopp servering av brun ris inneholder 216 kalorier, men gir 5 gram protein, 162 milligram fosfor, 84 milligram hver av kalium og magnesium og 1,23 milligram sink. Forkokt ris, en valset ris som er ferdiglaget og tørket noe som gjør det mulig å gelatinere stivelsen og holde i flere næringsstoffer, inneholder 1,4 gram fiber, og mer kalsium, jern, fosfor, kalium, tiamin, niacin, folat og B-6 enn hvit ris.