Ordet fett har fått et negativt rykte i vår kultur i dag. Mens for mye fett i noen diett er en dårlig ting, vi alle trenger litt fett for å holde seg friske. Det finnes to typer fett, mettede og umettede. Problemet for mange mennesker er å vite hvor fett er bra for deg, og vite hvor du skal finne det, og hvordan du kan unngå det dårlige fettet.

Definisjon

Mettede og umettede fettsyrer blir differensiert av deres tilstand ved romtemperatur. Mettet fett er fast, mens umettet fett er flytende. Et eksempel på dette er smør (mettet) og olivenolje (umettet).

Sammensetning

Det er også forskjeller i den kjemiske sammensetning av mettet og umettet fett. For fett å være mettet, må bare enkeltbindinger mellom fett er karbonatomer finnes, så hydrogenatomer klamre seg til karbonatomene. For et fett som skal behandles umettet, må det være to bindinger mellom karbonatomer og hele molekylet tar i hydrogenatomer. Hvis det er en dobbeltbinding i et umettet fett, er det kjent som mono-umettet fett. Hvis det er mer enn én, regnes det som poly-umettet fett.

Mat Kilder

Mettede fettsyrer kommer fra dyr produkter som kjøtt, ost og smør. Umettet fett kommer hovedsakelig fra plantekilder som avokado, olivenolje og soyabønner. Enkelte matvarer, slik som kylling, inneholder begge typer av fett.

Helsemessige konsekvenser

Et sunt kosthold inneholder alt med måte. Imidlertid er mettede fettsyrer er kjent for å øke nivåene av kolesterol, og er forbundet med koronar hjertesykdom. Derfor anbefaler American Heart Association at et sunt kosthold bør inneholde mer enn syv prosent av kaloriene fra mettet fett. Umettet fett er ansett som mye sunnere og er kjent til lavere nivåer av høy tetthet lipoproteiner, som senker kolesterolnivået. Selv om umettet fett er sunnere, bør en diett ikke inneholde mer enn 30 prosent av daglige kalorier fra denne type fett.