Mennesker trenger vitaminer og mineraler for å fungere skikkelig. To eksempler på disse nødvendige vitaminer er vitamin E (også kjent som alfa-tokoferol) og vitamin C (også kjent som askorbinsyre). Selv om begge vitaminene har likheter, skiller de i hvordan de blir absorbert, brukt og skilles ut av kroppen.

Kategorier

Vitamin E og C tilhører to forskjellige løselighetskategorier. En vann-løselig vitamin, C-vitamin krever vann for riktig absorpsjon. Vitamin E, på den annen side, er et fettløselig vitamin. Begge vitaminer er antioksidanter, som beskytter kroppens celler mot skader som frie radikaler kan påberope seg, ifølge National Institutes of Health Office of Kosttilskudd (ODS). Radikaler oppstår vanligvis fra miljømessig eksponering til alt fra forurensning til sigarettrøyk.

Formål

I tillegg til å tørke opp frie radikaler, bidrar vitamin C kroppen produserer kollagen og absorbere mineralet jern, i henhold til de ODS. Vitamin E bidrar til immunsystemet fungerer også. Det forhindrer også blodpropper dannes i blodårene ved å utvide fartøyene.

Anbefalingene

Ifølge ODS, de fleste amerikanere ikke spiser vitamin E på anbefalte mengder. Voksne over 18 år bør spise minst 15 mg vitamin E per dag. Amerikanerne får nok vitamin C gjennom sine matvarer. Voksne menn bør spise minst 90 mg vitamin C per dag, mens kvinner bør få minst 75 mg per dag.

Toksisitet

Fordi vitamin E er et fettløselig vitamin, kan det resultere i toksisitet når forbrukes i store mengder. Dette skyldes at fettløselige vitaminer kan akkumuleres i kroppen over tid, i henhold til University of Southern California universitetssykehuset. Vitamin C bygger ikke opp i kroppen som vitamin E, men toksisitet kan fortsatt utvikle seg. Ikke desto mindre er denne tilstanden sjelden fordi overskudd av vann-oppløselige vitaminer er fjernet gjennom urinen.

Mat Kilder

Vitamin E kan finnes i vegetabilske oljer som solsikke og saflorolje, i henhold til de ODS. Nøtter og frø er også potente kilder til vitamin E. Noen matprodusenter befeste mat som frokostblandinger, juice og margarin med både vitamin E og C. Sitrusfrukter er blant de beste kildene til vitamin C. Den kan også finnes i frukt og grønnsaker, som for eksempel grønnkål, jordbær, poteter, brokkoli og avokado.