Kolesterol i kosten kommer fra animalske kilder: kjøtt, egg og meieriprodukter. Aubergine har ingen kolesterol, og noen studier tyder på at aubergine kan bidra til å senke usunn kolesterolnivået.

Studier

Nyere studier med aubergine juice har vist en betydelig reduksjon i kolesterol priser. Forskere tror at dette skyldes delvis den nasunin funnet i aubergine.

Misforståelse

Misforståelsen som gjør at enkelte mennesker til å tro at aubergine er høy i kolesterol kommer fra måten at aubergine er forberedt. En matrett som aubergine parmesan vil være høy i kolesterol hvis det er gjort vil full-fett ost.

Antioksidanter

Aubergine er rik på antioksidanter, som er viktig i kreftforebygging.

Oxalates

Aubergine inneholder oksalater, som kan bli konsentrert i kroppsvæsker. Personer med en historie med nyre-eller gallestein bør begrense deres aubergine forbruk.

Næringsinnhold

Aubergine er lav i kalorier. Unpeeled aubergine er en god kilde til fiber, og den inneholder også fosfor, kalium og folat.