Constantine Fahlberg tilfeldigvis oppdaget sakkarin i 1879 i Ira Remsen laboratorium. I 1907 ble det brukt som en erstatning for sukker i mat for diabetikere. Ved 1960-tallet, ble det mye brukt av slankere. Kroppen ikke forbrenne sakkarin; Derfor blir den klassifisert som ikke-kalori søtningsmiddel.

Funksjoner

Sakkarin er gjort gjennom en av to prosesser, som kombinerer to kjemiske grupper, som er hovedsakelig karbon-basert og inneholder et svovel molekyl.

Remsen-Fahlberg Process

Remsen-Fahlberg prosess - oppkalt etter sine oppdagere - kombinerer toluen, en velluktende kjemiske, med klorsulfonsyre, en fargeløs væske,

og syntetiserer disse med kaliumpermanganat og ammoniakk. Den resulterende forbindelse blir oppvarmet, noe som endrer den inn sakkarin.

Maumee Process

Den Maumee Prosessen omdanner ftalsyreanhydrid, en forbindelse som anvendes for å lage plast, inn antranilsyre. Det er syntetisert med salpetersyrling, svoveldioksyd, klor og ammoniakk for å produsere sakkarin. I motsetning til den Remsen-Fahlberg prosess, er ingen varme som brukes i denne fremgangsmåten.