Glykemisk indeks måler hvor raskt kroppen absorberer og forbrenner ulike matvarer. Hvitt sukker eller glukose har en glykemisk indeks på 100 og regnes som benchmark som alle andre matvarer sammenlignes. Å vite hvor en viss mat sitter på glykemisk indeks spekteret er svært nyttig for å moderere insulin utgivelse, minimere blodsukkersvingninger og sikre riktig ernæring etter krevende fysisk aktivitet.

Skaffe data

•  Skaffe 10 frivillige som er villige til å delta i studien. Tidsplan fem forskjellige test økter med disse menneskene. Informere deltagerne de må engasjere seg i høy intensitet trening dagen før deres studie økter samt rask over natten. De må også avstå fra å bruke alkohol eller nikotin for full dag før sine avtaler.

Få blodprøver fra hver frivillig på hver økt. Dette kan oppnås ved en finger-stikk.

•  I løpet av de første og tredje sesjoner, gi 50 g av en test mat til hver studie deltaker. Dette tar 10 minutter eller mindre. Ved de andre tre sesjoner, gi 50 g av en referanse mat, for eksempel hvite brød, i stedet. Alle måltider skal serveres med 500 ml vann.

Skaffe finger-stikk blodprøver med 15 minutters intervaller for hver deltaker før etter en time har gått. Deretter får to prøver ved 90 minutter og 120 minutter for et totalt syv prøver, inkludert fastende blodprøven.

Plasser alle prøver i den automatiske blod analysator i henhold til standard protokoll og rekord blodsukker nivåer.

Analysere data

Gjennomsnittlig dataene for hver studie deltaker fra alle fem økter. Plotte ut blodsukkeret for to timer på en graf, med x-aksen representerer tid, og y-aksen representerer blodsukkeret.

Bruke metoden for Dr. Thomas Wolever ved University of Toronto, dele arealet under kurve i en serie av trekanter og firkanter. Merke trekanter og firkanter A, B, C og så videre fra venstre til høyre. Ignorer det området av kurven som faller under fastende blodglukosemåling. Se hans papir i referanser seksjonen for en visuell tolkning av denne teknikken.

Sum områder av de individuelle trekanter og rektangler ved hjelp av formelen: Areal = [(AX t) / 2] + (AX t) + [((BA) X t) / 2] + (BX t) + [(( CB) X t) / 2], og så videre. A, B og C refererer til de etter meal blodglukoseverdier minus fastende nivå for hvert trekantet eller rektangulært område og t refererer til tiden som har gått i det området. Denne formelen oppsummerer forskjellene mellom de post-måltid glukoseverdier og fastende glukoseverdier.

Husk å bare legge den endelige området som ligger over fastende glukose nivå. Hvis hele området er over fastende blodglukoseverdien, følger formelen i trinn 3. Hvis det er en del av området liggende under det fastende blodglukosenivå, trekke ut dette området ved hjelp av følgende formel: [(E ^ 2) XT)] / [2 X (E + F)] hvor E refererer til det endelige område (trekant, firkant, etc.), T er den tidsintervall som omfatter den endelige område, og F er blodglukosenivået liggende under faste måling. Igjen, se Wolever papir under Referanser for et visuelt bilde av disse begrepene.

Ta arealet under kurven, kjent som AUC beregnet for testen mat og dele det ved AUC oppnådd for referanse mat. Multiple dette tallet med 100 for å få den GI verdi for ett individ.

Gjennomsnittlig GI verdier for alle 10 enkeltpersoner å få GI verdi for den aktuelle testen mat.

Hint

• Denne teknikken brukes til å utvikle diagrammer notering glykemisk indeks av ulike matvarer. Ved å bruke disse listene, samt kunnskap om karbohydratinnholdet av et måltid, kan man beregne glykemisk belastning, som er antatt å være et bedre estimat av en mat evne til å påvirker blodsukkeret enn glykemisk indeks alene.