Alle proteiner som ikke stammer fra animalske kilder eller melkeprodukter kan betraktes vegan protein. Personer som følger et vegansk kosthold har mange alternativer å velge mellom, inkludert grønnsaker, korn, frø og nøtter. Det finnes også en lang rekke av produserte soya og gluten-baserte produkter som simulerer kjøtt, så vel som protein pulver fra forskjellige kilder.

Soy

Tofu, eller soyabønner ostemasse, er laget dryppende soyabønner melk. Det er krem-farget med et svampaktig, absorberende struktur. Tofu er vanligvis selges i butikker som blokkformede kakene, men du kan også kjøpe silken tofu, som har en konsistens som minner om en tykk rømme. Tofu er også brukt i kjøtt-erstatning kreasjoner, som tofurkey, som simulerer kalkun.

Teksturert vegetabilsk protein, eller TVP, er et biprodukt av soyaolje produksjon. Fremstilt fra soyabønne mel, kommer det i form av små, tørre flis av fargeløs materiale som kan rekonstitueres med varmt vann. TVP er absorberende natur og chunky tekstur gjør det en stor veganer protein erstatning i oppskrifter som krever kjøttdeig eller bakken kalkun.

Alternativt kan soyabønner bli spist på sine egne som proteinkilde. De unge bønner er lys grønn og formet som lima bønner, og kommer i pods svært lik erter. Protein pulver laget av soya er en annen populær måte å få en stor økning av protein fra ikke-meieri kilder.

Korn og frø

En stor mengde av protein kan bli funnet i korn. Hele korn i form av havregryn, bygg, rug, spelt, couscous og ris gir en god mengde protein. Hvete-baserte produkter som pasta og brød vil også gjøre jobben.

Andre muligheter er tempeh og seitan. Tempeh er en korn-basert produkt laget av gjæret brun ris. Det er fastere og chewier enn tofu, og er strukturert med små humper. Tempeh selges i form av strimler eller murstein. Det absorberer smaker under kokeprosessen. Seitan er et vegansk protein alternativ laget av hvetegluten. Dette tykke, chewy "hvete kjøtt" kan være håndlaget eller kjøpt i butikker i form av eske mikser.

Protein pulver laget av brun ris eller bokhvete kan også brukes som en kilde for protein. Frø og nøtter er et annet bugnende kilde til protein. Quinoa er en populær frø på markedet nå som fungerer som et korn, ved at den kan kokes og benyttes i oppskrifter som ris. Andre frø og nøtter inkluderer solsikkefrø, gresskarfrø, sesamfrø og mandler, peanøtter og paranøtter.

Grønnsaker og belgfrukter

Plenty av hverdags grønnsaker er høy i protein. Bakte poteter med sine skins har protein, som gjør mais, spinat, erter, artisjokker og grønne grønnsaker. Bønner er en annen god kilde til protein. Foruten den nevnte soyabønner, mange veganere og vegetarianere finne store mengder protein i bønner inkludert adzuki, tranebær, hvit, linser, mung og marineblå bønner. Ikke glem bønnespirer, også!

Pass på å også inkludere frukt. Mens lavere i protein enn bønner, mange frukter inneholder så mye protein som grønnsaker, og har fordelen av å være en søt godbit. Prøv bjørnebær, bananer og durian.

Andre Pulver

Spirulina pulver kommer fra blågrønnalger, og er kjent som en "supermat" fordi den er høy i protein og aminosyrer. Spirulina kan kjøpes i helsekostbutikker i beholdere og blandet med drikke eller varme frokostblandinger. Chlorella pulveret er laget av grønne alger, og har lignende anvendelser for sin høye proteiner og aminosyrer. Hemp pulver er avledet fra frøene av hamp anlegget, og markedsføres i dag som et protein-rik kilde til næringsstoffer for idrettsutøvere.