Mat kan bli klassifisert som enten alkaliske, nøytralt eller surt. Hva klassifiserer mat som enten sure eller alkaliske pH-er en urinprøven. Et mat vil enten øke surheten i urinen etter fordøyelse eller slå urinen alkalisk. Vanligvis kjøtt, korn og andre høyt protein matvarer er sure, mens frukt og grønnsaker er basisk mat. Selvfølgelig disse er retningslinjer, og det finnes unntak.

Frukt

Mens de fleste frukter har en alkalisk positiv saldo på pH-skalaen, noen frukter er sure. Disse inkluderer plommer (også svisker) og tyttebær. Men noen frukter som er meget surt før fordøyelsen, for eksempel limes og sitroner, faktisk bli alkalisk forming etter å ha blitt metabolisert. Stephen Cherniske, M.Sc. forfatter av "The Acid / Alkaline Mystery Løst" sier "metabolismen av mest alle typer frukt resulterer i en alkalisk aske, med unntak av tyttebær og noen varianter av plommer."

Korn

Ifølge "The Acid Alkaline Food Guide: En hurtigreferanse til Foods" alle korn er syredannende mat. Disse inkluderer brun og hvit ris, pasta, havre og hvete brød.

Kjøtt

Som korn, kjøtt og andre protein-baserte matvarer er nesten alle syredannende. Men noen er i mindre grad enn andre. Oksekjøtt er den sterkeste syredannende kjøtt, mens fet fisk kan være være alkaliske forming. Egg er et sterkt syredannende proteinbasert mat.

Dairy

Nesten alle meieriprodukter er syredannende matvarer. Men The Mayo Clinic Diet Manual, klassifiserer syvende utgaven smør som nøytral og helmelk som alkalisk. De sure melkeprodukter har en tendens til å være de som krever fermentering og inneholder aktive kulturer eller bakterier. Disse inkluderer yoghurt med levende kulturer, gjærede oster, kjernemelk og rømme.

Vann

Myk og destillert vann er litt surt. I teorien destillert vann bør teste nøytral, men når oksygen og karbondioksid blandinger etter en flaske er åpnet det ville teste surt på en pH-skala. I kontrast til hardt vann, som inneholder mineraler, er alkalisk forming.