Maisolje er overalt i det amerikanske kostholdet. Oljen ekstraheres fra korn spire via en prosess som kalles våtmaling. Mens mais har mange bruksområder som spenner fra nærings til industri, er den nåværende nummer én bruk av mais til produksjon av maisolje for konsumentmarkedet som flaske olje eller margarin, etterfulgt av sin kommersiell bruk i måltid eller snack-steking. Siden maisolje er så utbredt i vårt samfunn, å vite mer om det kan hjelpe folk gjøre sunne og trygge valg om bruken.

Generelle Properties

Maisolje er uløselig i vann og brennbart, noe som betyr at den kan ta fyr. Det motstår generelt røyke, men hvis du varmer det for lenge eller ved ekstreme temperaturer, kan det føre til giftige gasser. Maisolje er relativt stabil og vil ikke endre sammensetning eller gå dårlig lett, men etter eksponering til luft eller sterkt lys i lange perioder av gangen, vil det bli harsk.

Fysiske egenskaper

Maisolje er flammepunkt 490 grader Fahrenheit. Flammepunktet er den temperatur ved hvilken en damp kan antennes i luft. Maisolje er selvantennelsespunktet er 740 grader. Den selvtenningspunktet er den temperatur ved hvilken en substans som vil antennes uten en antennelseskilde.

I de fleste tilfeller vil maisolje aldri være i fare for brann forårsaket av damp branner i hjemmet, men være klar over terskelen når broiling med det. Risikoen er så lav at maisolje ikke selv har en rapportert damptrykk eller eksplosiv grenseverdi, som begge normalt er rapportert på kjemisk datablader.

Matlaging med maisolje krever bare at du oppbevarer oljen i en lukket beholder og beskytte den mot direkte lys. Unngå direkte kontakt med flammer eller overeksponering for høye temperaturer for å forhindre brann når oljen ikke lenger er i en pose.

Helse Properties

Maisolje forhold til sykdommen er bemerkelsesverdig. Det er vanlig eller tungt inntak kan direkte påvirke sannsynligheten for kreft, depresjon, kardiovaskulære sykdommer og andre sykdommer med en inflammatorisk komponent, inkludert irritabel tarm-syndrom, reumatoid artritt og type 2 diabetes.

Dette er fordi maisolje har en omega-6 og omega-3 fettsyre-forhold på 49 til 1. Det optimale forholdet er 4 til 1. Moderne amerikansk dietter allerede er i overkant av det dobbelte av optimale forholdet i mange tilfeller, men er maisolje en alvorlig komponent av ubalansen. Hvis høy maisolje forbruket kommer til å forbli i kostholdet ditt, må du øke inntaket av omega-3 fettsyrer. Mat som er rik på omega-3 inkluderer laks, tunfisk, olivenolje, hvitløk og andre.

Komparative Properties

Sammenlignet med andre matfett, gjør maisolje har sine fordeler, også. Dens mettet fett er gunstig i mange tilfeller. Mettet fett øker totalkolesterol, både den "gode" (HDL) og "dårlig" (LDL) slag.

Maisolje har en svært lav mettet fettnivå på 13%. Sammenlignet, smør 66% og smult har 41%. Vær forsiktig med margarin, skjønt, som kommer fra maisolje. Dens mettet fett nivå er 80%, og ofte inneholder transfettsyrer, en type syntetisk fett beregnet for å øke holdbarheten.