Pektin refererer til en løselig fiber som finnes naturlig i de fleste planter. Epler, tyttebær, plommer, grapefrukt, sitroner og appelsiner inneholder høye nivåer av pektin. Jordbær, kirsebær og blåbær inneholder lave nivåer av pektin. I naturen, hjelper pektin hold celleveggene sammen.

Kilder

Pektin eksisterer i hele frukter, men det kan også oppnås i pulverform eller flytende form. Se etter pektin i bakervarer midtgangen av dagligvarebutikk eller på vitaminer og supplement delen.

Betraktninger

Frukt har de høyeste pektin nivåene mens de er like modne, siden pektin degraderer til pektinsyre som frukt blir overmoden. Matlaging frukt som ennå ikke er moden øker også pektin nivåer, ifølge University of Minnesota.

Bruksområder

Kokker bruker pektin å hjelpe syltetøy, gelé og verner danne riktig konsistens, spesielt når du bruker frukter naturlig lavt i pektin, som for eksempel jordbær. Noen mennesker tar også pektin som kosttilskudd for å behandle diaré, høyt kolesterol eller kreft, ifølge Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.