Sulfites er svovel-baserte forbindelser. Disse kan forekomme naturlig i næringsmidler. Sulfites legges til enkelte matvarer, for det meste til å fungere som et konserveringsmiddel. Seks sulfitter blir brukt i forbindelse med mat og drikke: natriumsulfitt, natriumbisulfitt, svoveldioksyd, kalium-bisulfitt, natriummetabisulfitt, og kalium-metabisulfitt.

Merkekrav

Siden 1986 Food and Drug Administration har forbudt bruk av sulfitt med frukt og grønnsaker som er ment å bli konsumert rå, og det har også mandat at mat som inneholder sulfites vise dette på sine etiketter.

Mat og drikke som inneholder Sulfites

Mat og drikke som inneholder sulfites inkluderer bakevarer, pepperrot, relish, hermetisert muslinger, frosne reker, gelatins, syltetøy, gelé, drue juice, eple cider, maraschino kirsebær, surkål, instant potetmos, trail mikser, tørket suppe mikser og vin. Skjønt sulfitt er produsert av gjær naturligvis under gjæringsprosessen, er det også lagt inn i viner som et konserveringsmiddel.

Allergiske Reaksjoner

Sulfitter kan forårsake allergiske reaksjoner hos en estimert en prosent av mennesker, i henhold til FDA. Mellom fem og ti prosent av astmasyke er allergisk mot sulfitt. Disse reaksjonene kan muligens være dødelig i en tilsvarende prosentdel av tilfellene.